『 ホタルイカのワイン・マリネ 』

『 ホタルイカのワイン・マリネ 』
飲むワインの品種で作るとマリアージュのレベルも上がります。

白でも赤でも良く合いますが、特にピノノワールに良く合います

材料

ボイルホタルイカ
1パック
※300g位のイカに対しての合わせ酢の分量です。
 120cc
(ディジョンマスタードを使用しない場合は160cc)
・薄口醬油
 100cc
100ccライン
・ディジョンマスタード
40g

1

写真

ホタルイカは水洗い、家庭用の毛抜きで目よ口ばしを取り除く

2

分量の合わせ酢を作る、常温になるまで放置、ディジョンマスタードはこの時点で溶かしておく

3

和えて、エキストラバージン オリーブオイルを少しかけて、出来上がり

コツ・ポイント

※米酢の代わりに、バルサミコビネガー(白でも黒でも)、エストラゴンビネガー、など何でもOKです。

仕上げのエキストラバージンの代わりにごま油、クルミオイルなどいろいろ試してみましょう。

練りごまを溶かしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

ホタルイカと言えば!富山の滑川(ナメリカワ)

 内臓も一緒に食べるこのイカは僕の一番好きなイカで
 アオリイカよりも好きです。
 (コスパが良いし。。)

 今年は、やけに早いですね!
レシピID : 4339967 公開日 : 17/02/08 更新日 : 17/02/09

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