トルコ料理☆ケッレ・パチャチョルバス

圧力鍋に羊の頭と足、鍋の規格のＭAXの容量いっぱいの水(分量外)
を入れて火をかける。
※私は6ℓ鍋を使用

圧がかかったら火を弱めてそのまま1時間加熱する。
その間にんにくの皮をむきすりおろしておく。

材料が冷めたら鍋から取り出して、食べられる部分と骨とを分ける。（基本骨や歯以外は食べられます）

3ℓ以上の大きめの鍋で★を温めて溶かし、小麦粉を馴染ませたら、トマトペーストとにんにくも一緒に混ぜ合わせる。

圧力鍋の茹で汁2ℓ分から適量とりわけ、小麦粉のペーストがだまにならないように溶かす。

2ℓの残りの茹で汁と水、塩、赤唐辛子、刻んだ肉を入れてスープを温める。
※赤唐辛子は器に盛りつけた後でもok