クランベリーベーグル
Feliceみぃ
作り方
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1
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パン生地は普通通り捏ね、捏ね上がり直前に、柔らかく戻したクランベリーをまぜる。
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2
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一次発酵は、短め25分で、やや未発酵にする。
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3
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生地を取り出し、平らに潰してガスを抜き、8等分にカット、三角形を少し伸ばし、クリームチーズを乗せ、くるくる巻いて閉じる。
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4
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丸めて、指に粉をつけ、まん中を強く押してへそを作る。
クッキングシートに乗せ、テンパンに並べる。
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5
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ラップをかけて、室温で5分おく。
大きなフライパンに湯を沸かす。
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6
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湯にオリーブオイルを加え、火を少し弱め、シートごと表面から30秒
茹でる。裏も茹で、シートが剥がれたらテンパンに敷く。
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7
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水気を切って、テンパンにならべ、190℃に予熱しておいた、オープンで14分焼く。
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コツ・ポイント
クランベリーは、ぬるま湯で5分戻して、よく水気を絞り、半分に切っておく。クリームチーズはひとつを4～5個に割っておく。
パン生地は発酵短めで、その後の工程も、どんどん進めて、もっちり感を出します。
パン生地は発酵短めで、その後の工程も、どんどん進めて、もっちり感を出します。
このレシピの生い立ち
市販のベーグルは、もっちりし過ぎな気がして、自分で作れば歯切れ、もっちり感、共に自由自在です。クランベリーとチーズで甘酢っぱさが引き立ちます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Feliceみぃ
