バナナカスタードタルト

カスタードクリームを作ります。牛乳２００ｍｌに対し、全卵２個＋卵黄１個分、砂糖大さじ２と１/２、コーンスターチ又は片栗粉大さじ１を加え泡だて器でよく混ぜ、弱火にかけてとろとろになるまで混ぜ続ける。

カラメルソースは、砂糖２００ｇに水大さじ３を入れ、鍋にかけて弱火でゆっくり少しずつ焦がす。最後に蓋でカバーしながら熱湯を１００ｍｌ分入れ、よくかきまぜてカラメルソースをつくる。

２０ｃｍのパイ型に、１のカスタードクリームを敷き詰め、輪切りにしたバナナを並べ、上から２のカラメルソースを薄く覆いかける。