♪幸せのふわふわメロンパン♪

♪幸せのふわふわメロンパン♪
いままで駄作ばかりのこのキッチン^^;でも只今中種生地作りから抜けられない模様^-^;  メロンパンはやはり中種法がよかったんかいね~^^直捏ね法には劣るけど上生地がのってるから大丈夫!  上生地作り~成形を主に載せますね^^

材料 (ふんわり8個分)

パン生地は
 
上生地:
砂糖
50g
S~Mで1個
薄力粉
150g
トッピング用に
グラニュー糖適量

1

写真

中種を仕込んだら上生地作りにかかりましょう!
工程5からを参照

2

写真

二時間後の中種。

3

写真

パン生地を作ります。

4

写真

ベンチタイム中の生地。

5

写真

マーガリンを混ぜてクリーム状に柔らかくする。
そこへ砂糖を少しずつ加えて混ぜる。

6

写真

砂糖を混ぜ込んだら

7

写真

今度はほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、

8

写真

トロトロクリーム状に。

9

写真

そこに薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを二回くらいわけて加え、切るように軽く混ぜこんだら

10

写真

少し粉っぽい状態で構わないのでラップを広げ、そこに出す。

11

写真

ラップの上からグーで押して粉を混ぜ込む。

12

写真

左右から押し込んで生地を作る。

13

写真

粉がなじんで混ざりこんだらそのままラップにくるんでトレイにのせて冷蔵庫で寝かし冷やす。

14

写真

取り出すのは成形直前。
この生地は柔らかめなので取り扱いはちょこっと急ぎ目で^^。

15

写真

包丁の背で(スケッパー)8個分の筋を入れて取り分けやすく

16

写真

ベンチの終ったパン生地は軽くガスを抜いて

17

写真

そのまま上生地にクっと押し付ける。

*ここは丸く整えてから使った方がいいかも。私はそのまま取り分けたまま使っていますけど、

18

写真

それをそのままグラニュー糖を広げたトレイに移動。上生地の表面に満遍なくたっぷりめに付けて、生地をのせるほうの手には手粉(柔らかいのでくっつかないくらいの量)生地を覆うほうの手には砂糖がまぶっているのでくっつかないので手粉は使わず・・

19

お餅丸めの要領で上生地を被せながら丸める。

20

写真

包丁の背で(またはスケッパーで)筋を入れますが、包丁の方をパンのラインに沿って動かしながら入れていくとわりと入れやすいです。

21

写真

天板にくっつかないように並べたら、二倍目安で発酵。
焼成は210度で15分(お手持ちのオーブンで要調節)

22

写真

とにかく中種はボリュームが出ます^^

小さなオーブンの天板なのでめいっぱいふくらみました^^

23

http://youtu.be/cdqKLj0Wb94 こちらに上生地成形動画載せました。ご参考までに。

コツ・ポイント

上生地の表面には手粉はなるべく使わない。
グラニュー糖でがんばってください。

このレシピの生い立ち

スーパーのパンをイメージして作ってみています^^。
レシピID : 434483 公開日 : 07/09/26 更新日 : 14/08/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

09/07/14

写真

実は何度もリピしています。本当にふわサクで美味しい~

berrymama

優しい色合いの美味しそうなパンが焼けましたね♡レポに感謝感激

08/03/04

写真

最後の最後で焼きすぎちゃいました。でも美味しくいただきました。

ポンミル

いい色ですよ♪美味しくいただいてくださったんですね♪レポ感謝

08/01/20

写真

上手くできるか心配でしたが外さく中ふわになりました(^^)♪

airrrrrin

よかったですネ☆上手くいって^^食べたくなります♪レポ感謝!

07/10/03

First tsukurepo mark
写真

外は、サクサク。中は、ふんわり。めっちゃおいしかったです!!

ひなたとさくらのママ

私の知ってるパン屋のメロンパンにそっくり!有難うございます♪

Profile berrymama 2009年07月14日 16:01
つかけい様。こんにちは。いつもレシピを参考にさせていただいています。いきなり質問なんですが。。。二次発酵の時にいつもクッキー生地が割れてしまうんです。オーブンの発酵機能は使わず、室内で発酵させているのですが、どうしたら割れずに形のいいメロンパンができるのでしょうか?よろしくお願いします。
つかけい 2009年07月14日 21:05
berrymama様こんばんは~ヽ(^o^)丿
ステキなつくレポありがとうございます!♡

上生地、割れちゃうんですね。
きっと冷蔵庫に寝かせてる時間が短いのかも知れませんね。
もう少し長めに寝かせて見られてはいかがでしょうか?

これで上手く行かないときはまたおっしゃってくださいね^^
Profile berrymama 2009年07月14日 21:44
つかけい様。こんばんは。
お返事ありがとうございました。
やっぱり冷蔵庫に寝かせてる時間が短かかったんですね。
今度はもう少し長く寝かせてみますね。
ありがとうございました。