茄子のお肉はさみ揚げ
Description
茄子を揚げるとおいしい！！
そんなに手間もかかりません。
しその香りが上品で最高です☆
そんなに手間もかかりません。
しその香りが上品で最高です☆
さやっペ
材料
（４人分）
作り方
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1
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茄子は２分割し、それを縦に半月切りし、１本を４分割に仕上げる。
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2
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お肉はたたいてやわらかくし、塩こしょうをする。
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3
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なすと同じ幅にお肉を切り、大葉を巻いておく。
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4
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３を茄子でサンドし、崩れないように２本の爪楊枝で串刺しにする。
すべてこの状態に仕上げる。
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5
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冷蔵庫から○の材料をだし、冷水の中に卵黄をいれ、混ぜる。
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6
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５に薄力粉をいれ、数回混ぜる。
混ぜすぎはＮＧ！ダマが目立つままでＯＫ！！
衣生地がゆるい場合は薄力粉を足す。
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7
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４をしっかりと６につけて、１７０度の油でカラリと揚げる。
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8
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盛り付けて出来上がり☆
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コツ・ポイント
衣の材料（○印）は必ず冷蔵庫から出したての冷たいものを使うこと！！
理由は、薄力粉は水と混ざるとグルテンの形成を始めるので、グルテンが形成されると、ねばねばし、カラリとした衣に仕上がらないので、グルテンの形成を抑えるためです。
理由は、薄力粉は水と混ざるとグルテンの形成を始めるので、グルテンが形成されると、ねばねばし、カラリとした衣に仕上がらないので、グルテンの形成を抑えるためです。
このレシピの生い立ち
茄子のおいしい時期なので、ししとうや、かぼちゃも一緒に揚げておいしくいただこうと思いました☆
おろしぽんずをつゆにすればサッパリといただけます。
おろしぽんずをつゆにすればサッパリといただけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さやっペ
