重宝！重宝！手作りしょうゆ麹！
Description
作っておくと便利です☆
ひづしいか
材料
麹
100ｇ
しょうゆ
130cc
作り方
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1
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みやこ麹を使いました。
1袋200g入っていたので半分量です。
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2
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タッパに入れて固まりをよく潰します。
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3
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しょうゆを加え,
こすり混ぜます。
混ぜる際は木製のスプーン等を使用し、シルバーのスプーンは使用しないでください。
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4
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ふたをして常温に置き、1日1回かき混ぜます。
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5
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【冬：2日目】
しょうゆの汁気がほとんどありません。
まだパサパサです。
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6
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【冬：4日目】
少し汁けが出てきましたが、まだまだです。
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7
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【冬：1週間】
端のほうに濃いしょうゆの色が出てきます。
少しとろみも出ています。
あと少しです。
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8
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【冬：10日】
全体にしょうゆの濃い色が出てきました。
とろみも出ています。
完成です。
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9
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密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
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10
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【☆サワラのしょうゆ麹焼き☆】
ID:4362347
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11
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麹は200ｇ入っているので塩麹も半量ずつ一緒に作れます☆
【重宝！重宝！手作り塩麹！】
ID:3979652
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コツ・ポイント
混ぜる際は木製のスプーン等を使用し、シルバーのスプーンは使用しないでください。
冬は発酵に時間がかかるので10日くらいかかります。
夏場だと5日くらいでできます。
1日1回かき混ぜて下さい。
冬は発酵に時間がかかるので10日くらいかかります。
夏場だと5日くらいでできます。
1日1回かき混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
塩麹は定番ですが、同じ工程でしょうゆ麹もできると知り、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひづしいか
