榎茸と卵とビーフンの和風サラダ

榎茸と卵とビーフンの和風サラダ

Description

さっぱりして食べ応えある和風サラダです♪

材料 (2~4人分)

榎茸
150g
1個
○サラダ油
少々
ビーフン
1/2束
みつば
10本くらい
大さじ1
●りんご酢
大さじ1
大さじ1
大さじ1
●塩
1g
●砂糖
小さじ1

作り方

1

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榎茸は石突きを取り、半分に切り食べやすく手で割きます。卵は溶き解しておきます。

2

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ビーフンは熱湯で戻してざく切り、卵は錦糸卵にし、榎茸は茹でて300ccの湯で茹でて茹で汁は捨てずにとっておきます。

3

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●ゴマ油、白だし、りんご酢、すりごま、塩、砂糖を合わせてタレを作り、下拵えした材料とともにボールに入れて混ぜ合わせます。

4

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みつばを食べやすく切って加えます。

5

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器に盛り付けて出来上りです。

コツ・ポイント

榎茸の茹で汁は、野菜出汁としてスープ等に使ってみて下さい♪美味しいスープが出来ます☺

このレシピの生い立ち

27年くらい前、始めて蟹玉を作った時の副菜です。料理も献立も未熟な、(今も未熟ではありますが..笑)初期の頃とアレンジは変わってしまいましたが、懐かしい思い出と共に時々食べたくなる一品です。【過去レシピ】
レシピID : 4348386 公開日 : 17/03/27 更新日 : 17/03/27

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