黒糖バナナワッフル または パン
作り方
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1
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水をレンジで10秒温め、白神こだま酵母を入れて溶かす。
ドライイーストならこの工程は不要です。
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2
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材料すべてをホームベーカリーに入れて生地を作る。
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3
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2倍ぐらいになるまで発酵させる。
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4
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軽くガス抜きをして8等分する。一つ35gぐらいになります。
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5
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丸めて乾燥しないようにしてベンチタイム10分程度。
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6
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【パン】丸めなおし、または好きな形に成形して、2倍ぐらいになるまで最終発酵。
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7
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【ワッフル】丸めなおして乾燥しないようにして10分ぐらいおく。
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8
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【ワッフル】ワッフルトースター(直火用です)を温め、弱火で表裏1分20秒ぐらいずつ焼く。
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9
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【パン】好みでつや出ししたり、粉を振ったりして、180度のオーブンで12分焼く。
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コツ・ポイント
大きさや形、パンにするかワッフルにするかはお好きにどうぞ。薄力粉や米粉をを配合するとまた少し食感が変わってきます。べたつく生地なので適宜打ち粉、手粉などしながら扱ってください。
このレシピの生い立ち
パンは耳が一番好きな私と、ヤワヤワなのがいい父とが両方満足できるようにしました。
捏ねだけ、シー・シー・ピーBONABONA使用。0.5斤から作れる機種です。0.1g単位で量れるはかりを使うように、とか書いてあるけど、適当にやってます。
捏ねだけ、シー・シー・ピーBONABONA使用。0.5斤から作れる機種です。0.1g単位で量れるはかりを使うように、とか書いてあるけど、適当にやってます。
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