夏野菜の魚醤炒め

夏野菜の魚醤炒め

Description

素材の味を活かし、魚醤のまろやかな風味と香りが引き立つ野菜炒めを紹介します。
簡単!短時間で一品完成します。

材料 (2人分)

茄子
2本
ヤングコーン
4本
ボイルいか
2杯
合挽肉
100g
魚醤「鮎のみつき」「あまごのおおみけ」」
小さじ2
1カケ
少々
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

1

写真

【今回の使用商品】
鮎の魚醤油「鮎のみつき」 120ml
あまごの魚醤油「あまごのおおみけ」120ml

2

茄子は乱切り、ズッキーニは半月切り、ヤングコーンは縦半分に、いかは1センチの厚さに切っておく。

3

オリーブオイルで、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りを広げる。

4

茄子を皮から焼き油を少しなじませた後、合挽肉、ズッキーニ、いか、ヤングコーンを入れ炒める。

5

ある程度火が通ったら、酒を入れアルコールをとばし、塩、こしょうをふる。

6

最後、魚醤で味をいきわたらせたら、できあがり。

コツ・ポイント

茄子の色落ちを防ぐため、皮から焼き、油をなじませるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

醤油より味がやわらかな魚醤は、素材を活かした炒め物にピッタリです。
レシピで使用した魚醤「鮎のみつき」「あまごのおおみけ」は梅谷醸造元のHPより購入できます。
http://www.goo.gl/64Z4ho
レシピID : 4354034 公開日 : 17/02/14 更新日 : 17/06/20

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