フライパンで作る照り照り鶏ごぼう
ハルハル48
作り方
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フライパンに油を入れ あく抜きしたごぼうとコンニャクを炒めます。
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油が馴染んできたら 砂糖 料理酒 みりんを入れて蓋をして2〜3分煮ます。
火加減は 最後まで中火の弱です。
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3
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沸騰してきたら〜麺つゆと醤油を入れます。
ここでは 水分が足りない気がしますが 蓋をして3分ほど煮ます。
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4
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次に鶏を入れて また蓋をして5分ほど煮ます。
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すると〜蓋をすることで こんな感じで 具材から水分が出てきます。
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6
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ここから 出た旨味を具材に戻していきます。
ピリ辛にしたいのでここで 鷹の爪投入します。
苦手な方は 入れずに 進んでね
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7
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また蓋をして5分煮て
開けて具材を チャーハンの様に 2〜3回あおる！
飛び跳ね注意なので 深めのフライパンがおすすめ
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8
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また蓋して煮て〜〜開けてあおるを繰り返し
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9
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水分がなくなれば 照りツヤな鶏ごぼうの完成(*^^*)v
色付きの違いがわかりますでしょうか〜〜
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コツ・ポイント
具材からの水分の出に違いがあるのでお水を入れたくなりますが 水は足さず 火加減で こげつかないように煮詰めてください
このレシピの生い立ち
母の煮物はいつも照りツヤ…かき回さず よく鍋を揺すって味を染み込ませいました〜
フライパンなら 焦げ付きにくく あおりやすいので 煮物はフライパンで作る様になりました
フライパンなら 焦げ付きにくく あおりやすいので 煮物はフライパンで作る様になりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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