タイ風カレー
作り方
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1
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鶏肉は一口くらいに、いんげんは半分に、ピーマン、たけのこ、にんじんも大体大きさをそろえて切ります。
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2
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油でエビを炒めて一旦取り出します。鶏肉の場合は取り出さずにそのままでOK。
にんじん、いんげん、を入れざっと炒め、カレー粉をふり入れさっと炒めます。ココナツミルクを入れます。
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3
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蓋をして弱火で煮てある程度柔らかくなったら、ピーマン、たけのこを入れ火を通します。エビを使う場合はここで戻し入れナンプラー、塩、バジルの葉を入れ好みで砂糖を加え味を整えます。
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4
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水分が少なくなりすぎたら、水やスープで補給して下さい。
辛いのが好きな場合はたかのツメやチリパウダー等で調整して下さい。
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コツ・ポイント
タイバジルは香りが豊かでこのカレーにぴったりですが、手に入りにくい場合はスウィートバジルで構いません。
ココナツミルクはブランドによって結構味が違うので、ぜひ好みの物を見つけて下さい。
絹さや、ズッキーニ、ヤングコーン、マッシュルームなど入れてもおいしいです。炒めるとき、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れるとより濃厚な深い味わいになります。
ココナツミルクはブランドによって結構味が違うので、ぜひ好みの物を見つけて下さい。
絹さや、ズッキーニ、ヤングコーン、マッシュルームなど入れてもおいしいです。炒めるとき、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れるとより濃厚な深い味わいになります。
このレシピの生い立ち
最近はインスタント?系のペースト類も随分見かけるようになったけど、最初の印象が悪くて、結局購入は控えてます。