ひよこ豆とレンコンのココナッツカレー
mirai＊
作り方
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1
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レンコン・玉ねぎはそれぞれ2～3cmぐらいの角切りにする。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
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3
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玉葱が透き通ってきたらレンコン・ひよこ豆も加えてサッと炒める。
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4
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カレールゥ・ココナッツミルク・牛乳を加え、蓋をして弱火で10～15分程煮込む。
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5
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コンソメ・塩を加えて味を調えたら完成です。
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コツ・ポイント
ルゥさえ作ってしまえばあとは材料全部を合わせて煮込むだけなので何も難しいことはありません♪
このレシピの生い立ち
手作りルゥがたっぷり出来たので、大好きなひよこ豆でカレーを作ろうと思い、冷蔵庫にあったレンコンも加えてゴロゴロカレーにしました(^^)
mirai＊
