仔羊肉の野菜炒め(ペルー風)
Description
ロモ・サルタードの仔羊肉バージョンです。牛肉に負けず劣らず美味しい!
材料
(2人分)
ラム肩ロース肉(1cm角拍子木切り)
250g
150g
1/2個
黄パプリカ (乱切り)
1/4個
にんにく (すりおろし)
1かけ
3個
1/4束
チリペッパー
適量
赤ワインビネガー
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
たまり醤油
大さじ1.5
塩、黒胡椒
適量
炒め油
大さじ3
揚げ油
適量
コリアンダー
適量
2人分
作り方
-
-
1
-
じゃがいもは1cm程度の幅に切り、180℃の油で揚げフライドポテトにし、油を切り、皿の片側に敷き、ご飯を添える。
-
-
-
2
-
ラム肉は塩、胡椒をしておく。
-
-
-
3
-
フライパンで油を熱し、ラム肉を入れ表面が焼けたら、フライパンを傾け、たまった油ににんにくを入れ広げる。
-
-
-
4
-
赤玉ねぎ、パプリカチリぺッパーを追加しさっと炒める。
-
-
-
5
-
さらに赤ワインビネガー、砂糖、トマトを加え、あおりながらたまり醤油を回しがける。
-
-
-
6
-
細ねぎを加えあおって混ぜ合わせる。
皿に盛りコリアンダーを飾る。
-
コツ・ポイント
本来はペルー唐辛子のアヒ・アマリージョを使うレシピですが、代わりにパプリカを使いチリペッパーを加えています。
このレシピの生い立ち
人気の中華系ペルー料理”ロモ・サルタード”の牛肉をラム肉にかえて作りました。
参考レシピ:
LOM SALTADO(牛肉の野菜炒め)荒井 隆宏のペルー料理 柴田書店
参考レシピ:
LOM SALTADO(牛肉の野菜炒め)荒井 隆宏のペルー料理 柴田書店