鰆の西京焼き
Description
甘めの白味噌を使った西京焼きです。鰆以外にも鮭、銀ダラなんかも使えます。ガーゼはなくても大丈夫です。
材料
(4人分)
作り方
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2
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鰆を寝かせている間に、【合わせ調味料】を用意。材料全て混ぜ合わせておく。
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3
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味噌床を作るため適当な大きさのトレイを用意。適量の合わせ調味料を均等に塗って、その上からガーゼを敷く。
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4
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キッチンペーパーで鰆から出た余分な水分を拭き取っておく。
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5
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3に4をかさらないように並べて、その上からまたガーゼ、【合わせ調味料】を塗り込む。冷蔵庫で1日寝かせる。
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6
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十分に味噌と馴染ませたらガーゼを取り出す。ガーセを敷いた方が鰆に味噌が残らず焦げにくく、綺麗に焼けます。
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7
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漬け込んでいた味噌を適度にとったら、鰆をレンジで焼いていく。
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8
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甘めの味噌なので焦げやすいです。火加減には注意すれば綺麗に焼けます。
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コツ・ポイント
ガーゼはあれば敷いた方が、鰆に味噌が残りにくいので綺麗に焼けます。通常の味噌でも砂糖で甘味を強調すればこのレシピが使えます。
このレシピの生い立ち
良い鰆が出回って。作りたくなった。