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薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。
粉類にバター25gを入れ、バターを小さく千切って全体に混ぜます。
水を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。
耳たぶくらいの固さになったら、ひとかたまりにします。ラップで包み、冷蔵庫で30分程休めます。
バターを1cm角に切ります。
寝かせた生地に打ち粉を振るい、バターが包める大きさに伸ばします。バターをのせ、四方から生地で包みます。
生地を長方形に伸ばし、S字状に畳み、伸ばしを5回程繰り返します。
バターが生地に馴染んだら、薄く伸ばして出来上がりです。