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みじん切りにした玉ねぎとサバの身(汁は別の容器に分けておく)をボウルに入れてほぐすように手で混ぜる。
パン粉と卵を①のボウルへ加えてさらに良く混ぜる。うまくまとまらない場合は塩などで調節する。
一口大の大きさに丸めて分けて軽く片栗粉をまぶす。180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
揚げている間にタレを作っておく。甘辛なタレがいい場合は砂糖やラー油を多めにしてみる。
揚がった団子とタレを混ぜ合わせて完成。