梅味ホタテ大根飯

梅味ホタテ大根飯
ホタテのうまみと大根の甘みを炊き込んだ、寒い季節にもぴったりの炊き込みご飯。
梅干効果でとまりませ~ん!

材料 (3合)

生ホタテ
10個
梅干
大3個
大根
正味150g
3合
昆布だし
3カップ(600cc)弱
大匙1と1/2
大匙2

1

大根を1cm長さの千切りにする。葉っぱがあれば、刻んで塩もみにしておく。
お米はといで、水に30分浸水し、ざるにあげておく。
ホタテを醤油、酒(分量外)を同量合わせたなかに5分くらい漬ける。

2

写真

鍋(あれば土鍋)1の米と、出汁、調味料、梅干、大根を入れて、強火にかけ、沸騰してきたら、火を弱めて12~3分炊く。
炊いている間にホタテの両面を網であぶる。
炊き上がったら、ホタテを入れて、20分蒸らす。

3

ホタテと梅干をほぐしてふんわり混ぜる。
大根葉ともみのりを乗せていただきま~す。

コツ・ポイント

鍋がなければ、炊飯器で普通に炊けます。
梅干は甘口(塩分5%)のをつかっているので、その分みりんなしで、
醤油も多目です。
梅干の味によって、調節してください。

このレシピの生い立ち

大根飯を豪華にしようと思って大根に合うものを~?と思って、
ホタテを思いつきました。
レシピID : 436749 公開日 : 07/09/30 更新日 : 07/09/30

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