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鉄のフライパンで焼く厚切りポークソテー

鉄のフライパンで焼く厚切りポークソテーの画像

Description

厚さ2センチ，200グラムもある豚ロース肉でも，厚手の鉄フライパンさえあれば簡単にジューシーなポークソテーが焼ける．

材料 （3人分）

豚ロース肉塊
600グラム
岩塩
適量
黒胡椒
適量
クレソン
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚ロース肉塊を冷たいうちに1枚200グラムに切り分けて，しっかり常温に戻す．

  2. 2

    焼く10分ほど前になったら岩塩と黒胡椒を強めに振る．

  3. 3

    写真

    厚手の鉄フライパンを強火にかけ，熱くなったら側面の脂身から焼き始める．

  4. 4

    写真

    数分でフライパン全体に油がまわったら，並べて表面から焼き始め，ガラス蓋をして5分ほど焼く．

  5. 5

    写真

    裏返してさらに5分ほど焼く．途中，たまった油をていねいに肉にまわしかけること（アロゼ）．

  6. 6

    写真

    皿にクレソンなど青野菜を添えて熱いうちに食卓へ．わしわし食べよう．

  7. 7

    ◆みなさん，つくれぽをいくつもありがとうございます！　寒い夜こそ熱々のポークソテーを．

コツ・ポイント

厚手の鉄フライパンを使って，大胆に豪胆に強火で焼くこと．アロゼはていねいに．外はきっちり焼き色が着き，中のお肉はしっとりジューシー．しかも脂身の甘みが満喫できる．

このレシピの生い立ち

ポークソテーに合う日本酒はボディがしっかりした骨太の銘柄にかぎる．今回は東出雲・王祿酒造の〈王祿〉27BY「丈径 純米無濾過本生 Blue」を合わせてみた．王祿酒造にしてはスマートでおとなしめだが，豚ロースの脂をさらりと流す心地よさ．
レシピID : 4368842 公開日 : 17/02/20 更新日 : 18/01/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13件 (10人)
2020年6月22日
写真
Lake☆Erie
おいしくいただきました！
2019年10月23日
写真
みゃじま
厚さ１ｃｍ強のソテー用。脂身甘く味付けシンプルなのに美味しく満足
2018年7月14日
写真
みきぴっぴ★
がっつりお肉を食べられました。美味しかったです。

お役に立てて幸いです！

2018年5月20日
写真
大魔女
りぴです！分厚いお肉大好き～(笑) ( *´艸｀)

リピありがとうございます．とてもおいしそうです．

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leeswijzer
鉄のフライパンで焼く厚切りポークソテー
by leeswijzer