ラム香るしっかりプリン【備忘録】計り不要

カラメル用砂糖とカラメル用水①を鍋に入れて沸騰させる。
注意※かき混ぜずに時々鍋を大きくぐるりと回しながら。

泡が大きくなってきたら弱火にし、色が濃く香ばしい香りがしてきたら火を止めて、カラメル用水②を少し離れて投入。

カラメルが冷えない内に型に流し込む。
オープンを160度に予熱を開始。

たまごを菜箸でしっかりと解く。
白身の塊がなくなるまで。
2回ほど漉してなめらかにする。
漉し器に残った白身は捨てる。

プリン液にラムダークを加えて混ぜる。
なるべく泡立たないように。

漉したたまごに少しずつ温めた牛乳を混ぜる。
全部混ぜたら、また漉しながら型に流し込む

焼き上がったら常温で冷まし、ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす。
好きな大きさに切り分けて召し上がれ。