幸せのパンケーキ風♪ふわふわパンケーキ♡

幸せのパンケーキ風♪ふわふわパンケーキ♡
あのお店のようなふわふわのスフレパンケーキをお家でも^^*上手く焼けると厚み3cm以上になりますよ♡

↓に追記あります

材料 (1人分(3枚))

卵L
1個
薄力粉か強力粉
15g
牛乳
10g

1

材料を準備し、ホットプレートを保温程度の弱で温めスタート。
お湯を沸かしておく。

※工程写真は2人分作ってます。

2

写真

①卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫へ。

卵黄に牛乳、振るった薄力粉(強力粉)とベーキングパウダーを合わせてよく混ぜる。

3

写真

②冷えた卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え固めのメレンゲを作る。


4

③出来たメレンゲの出来の悪そうな所をひとすくいとり、①の生地にしっかり混ぜる。

5

写真

④、③で混ぜた生地を残りのメレンゲに合わせます。

6

写真

⑤、下からすくって返してを繰り返しながら、少々メレンゲが残る程度まで混ぜます。

7

写真

⑥ホットプレートに薄く油を敷き、生地をこんもりのせる。

熱湯大1/2~1を加えて蒸気焼き開始(弱火でじっくり焼きます)

8

写真

⑦、蓋をして焼いていきます。
時々ホットプレートの中の水分を蒸発させるように傾けて焼くと〇。

9

写真

⑧底に焼き色がついたら優しく返し、再度熱湯を加え蓋をして蒸気焼きします。

側面をヘラで触って生地がつかなくなったら完成

10

写真

中はこんな感じです♪

11

写真

カスタードクリームにバナナチップス♪

12

2017/03/09

「パンケーキ」の人気検索で1位になりました✩

ありがとうございます(*^^*)

13

写真

4/9追記。

萎む方→メレンゲの作り方から見直してください。写真のような艶が出て泡立て器がズシッとするまでやりましょう

14

メレンゲ使用の菓子が得意な方は失敗も少ないと思いますが、自信のない方は基本のメレンゲからしっかり作るようにしてください。

15

フライパン焼きはアドバイス出来ません。
ガスかIH、フライパンの種類でも変わります。
初心者には火加減が難しいです。

16

卵白に強度が欲しい時は、グラニュー糖に乾燥卵白を小1/4程度混ぜてからメレンゲを作ってみてください。

17

写真

乾燥卵白は涼しい時期なら作れます、無糖メレンゲをラップに薄く伸ばし放置して乾燥♪
冬場に作って袋に入れ、冷凍保存♡

18

☆出来るだけ詳しく載せてるつもりですが、、レシピに載せきれない技術的な部分は各個人で試行錯誤してもらえると嬉しいです。

コツ・ポイント

メレンゲはやりすぎて分離しないように。
蒸気焼き中は蓋をして、音が止んだら蓋を開けて焼きすぎてないか底をチェック(焦って強火で焼くと萎みます)
側面がうまく蒸気加熱されていれば萎みません♪

焼き時間は2人分で10~15分かかります

このレシピの生い立ち

シフォンケーキの作り方をベースに、作りやすく覚えやすい分量でと考えて試行錯誤しました。
レシピID : 4370959 公開日 : 17/02/21 更新日 : 17/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

351 (337人)

17/10/15

写真

色んなレシピを試した中、改心のできばえでした。

ゆりげら

素晴らしい♡ふわふわ美味しそうに焼けてますね^^*レポ感謝♪

17/10/15

写真

フライパンで。萎んじゃいましたがフワッとしてて美味しかったです♪

♪asu♪

喜んでいただけて嬉しいです^^*レポありがとうございます♡

17/10/15

写真

フライパンで。少し焼きすぎましたが、フワフワで美味でした(^^)

はままー

豪華なパンケーキですね(^^嬉しいレポありがとうございます♡

17/10/15

写真

フライパンですがフワッフワに焼けました♡あの店のお味♡美味♡

Pi♡pi

美味しそうに焼けましたね~^^*喜んでいただけて良かった♡

1 2 3 4 5
Profile クックUXXTEB☆ 2017年03月29日 13:34
フライパンで作ってみました。
裏面を焼いているとすっごく膨らみ、大成功!と思っていたんですが、焼き色がつくまでもう少し焼こうと置いていたら、ぺしゃんこにになってしまいました。火加減は変えていません。もう少し焼こうと蓋をした時にガスが切れてしまったので、すぐ点火しました。火をつけた瞬間は中火になりましたが、すぐ弱火にしました。それが悪かったんでしょうか?
ひかりママ622 2017年03月29日 15:33
まず生地の状態から見てないので、焼き方だけが原因とは言えないですね。。焼き色を気にするよりも、メレンゲ~生地がちゃんと出来ていたか。側面が蒸気焼きで少し固まっているか、の方をチェックしてもらえると、焼き途中での縮みも減るかな?と思います♪
あくまでもホットプレート使用した場合でのアドバイスになるので、フライパン焼きでの原因はわかりません(>_<)
Profile クックKY2BEZ☆ 2017年03月30日 14:01
途中の「熱湯大2分の1〜1」とあるんですがどのくらいの事でしょうか?? 作るのは好きなんですが、詳しくなくて、、、
ひかりママ622 2017年03月30日 14:30
大さじ1/2~1って意味です^^;
Profile クックIXW56W☆ 2017年08月21日 12:34
最初焼いてる時だんだん膨らんできてすごく大きくなったのにひっくり返す前にしぼんでしまいました。それはなぜですか?
ひかりママ622 2017年08月21日 22:06
メレンゲが弱い(生地がゆるい)か温度が少し強いのではないでしょうか?(´・∀・`)
Profile クックIXW56W☆ 2017年08月24日 12:35
分かりました。またやってみます!ありがとうございました!!!