空洞無し♪自家製乾燥卵白で簡単マカロン♡
Description
寒くて乾燥する時期はマカロン作りにgood♪
乾燥卵白を使えば空洞も出来にくく、成功率上がりますよ♡
乾燥卵白を使えば空洞も出来にくく、成功率上がりますよ♡
ひかりママ622
材料
（約16枚8個分）
作り方
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1
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〇を合わせて振るい、冷蔵庫待機。
卵白に乾燥卵白＆グラニュー糖を数回に分けて加えながら固いメレンゲを作る(着色もここ)
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2
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メレンゲに〇を加え、まずはサックリ混ぜ、次にペターっとならすようにリボン状に垂れるまでマカロナージュをする。
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4
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予熱が終わったらオーブンへ、140℃に下げて焼き始めます。
焼いて７分くらいするとピエが出始めます。
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5
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焼けたら天板ごと取り出してそのまま冷ます。
※工程写真のマカロンは桃パウダーを使用しているので生地に粒々が入ってます♪
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6
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コックが冷めたらそっと外し、お好みのクリームを挟んで完成。
タッパーに並べて蓋をして冷蔵庫保存。翌日〜が食べごろ。
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7
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個別にラップでくるみ、冷凍庫保存もok。冷凍庫から出したら冷蔵庫で自然解凍してから食べます
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8
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(乾燥卵白の作り方)
無糖メレンゲをラップに薄く伸ばし、乾燥した部屋に3時間くらい放置。
乾燥したら砕いて袋に保存♪
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9
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トップ写真のマカロンには、バタークリームにラム漬けドライフルーツを挟んでます♪
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10
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ゴマ＆ショコラマカロン♪
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11
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バタークリーム✕いちごジャム♪
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コツ・ポイント
乾燥卵白と低温焼きがポイント♪
マカロナージュは慣れるまでは控えめがいいかな？
失敗してもロスが少なくすむように、レシピの分量は少なめにしてありますのでチャレンジしやすいかと思います^^*
マカロナージュは慣れるまでは控えめがいいかな？
失敗してもロスが少なくすむように、レシピの分量は少なめにしてありますのでチャレンジしやすいかと思います^^*
このレシピの生い立ち
ネチっとしないサクふわのマカロンが食べたくて、何度も焼きました♪乾燥卵白を使うようになってからは失敗してません^^*
ひかりママ622
