卵白でふわふわ中華スープ

海老はせわたをとり、塩と酒をふって下処理をする。

水を沸騰させた鍋に、Aを全て入れる。

ぐつぐつ煮立ったら、あらかじめかき混ぜておいた卵白を、鍋の中をぐるぐるかき混ぜながら入れる。