鳥の唐揚げバージョン3
とんかつだいすき
作り方
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1
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鶏肉は二口大位に切る
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2
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生姜とにんにくは皮を剥いてすりおろす。
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3
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鶏肉に塩麹、醤油、生姜とにんにくをもみこんで、しばらくおく。
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4
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3に片栗粉、薄力粉、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる
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5
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揚げ油を170度に熱し、鶏肉を表面がきつね色になるまで揚げたら、油をきりながら、余熱で中まで火を通すようにする
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コツ・ポイント
唐揚げは小さく切りすぎずに、余熱で中まで火を通すようにした方が、よりジューシーに美味しくできると思います。塩麹は焦げやすいので、注意してください
このレシピの生い立ち
唐揚げを作るのに、塩麹とにんにく醤油の両方のいいところを加えられたらと思い、両方を混ぜて浸けダレにしてみました。
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