スイートポテトなマフィン

さつまいもは蒸して（電子レンジでもＯＫ）、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。あら熱がとれたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

ボウルに卵を入れ、溶きほぐしてから砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。１を加えて、よく混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。型に入れ、18０度のオーブンで25分焼く。