私的 鯛あら鍋
ゆったりくじら
作り方
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1
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昆布は水のなかに入れてやわらかくする
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2
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鯛あらはうろこを丁寧にとって 霜降りをします。
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3
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鍋用野菜お好きなものを食べやすく切る 白菜は芯と葉に分けて切る
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4
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1の水を沸騰直前まで煮て しばらくしてから、昆布をだす
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5
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薄口醤油とみりんをいれてもう一度火をいれる
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6
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煮えずらそうな野菜から入れていき（人参、大根、白菜の芯の部分）鯛あらをいれて、もう一度火をいれる。
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7
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煮たってきてら、キノコ類 豆腐 残りの葉の部分の白菜 水菜をいれる。
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8
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いただきます
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9
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半分食べ終わったら 固めに茹でておいた 素麺をいれる
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10
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素麺自体塩味があるので、塩は汁に入れなくて良いです。鯛出汁を吸わせる為、素麺を固めに茹でています。
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11
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食べ終わったら さらに残った汁に ほんの少し 塩味を足して 鯛出汁の茶碗蒸しにしたりします。
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12
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今回は素麺ですが、ご飯をいれて、雑炊にしても良いですね。
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コツ・ポイント
汁だくが好きなのと、あとの素麺と茶碗蒸しが食べたくて、汁はかなり多いです。
このレシピの生い立ち
鯛あらが美味しいので、濃い味の煮物ではなく 鯛出汁をいかせるようなものが食べたかったのです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
