食の山梨：菜の花とペンネの甘酒醤油和え
水と太陽のレシピ
作り方
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1
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菜の花は茎から葉と花を取り、茎は斜めにカットして水洗いする。
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2
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鍋に多めの湯を沸かし、塩を入れてペンネを袋の表示時間どおりに茹でる。
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3
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甘酒・醤油・レモン汁を混ぜ合わせておく。
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4
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２の茹で上がり時間の１分前になったら１を投入して茹でる。
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5
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４が茹で上がったら水気をよく切り、３と和える。
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6
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お皿に盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
菜の花といえば辛子和えが一般的ですが、お子様でも食べられるように甘酒を使って和えてみました。お好みでパルメザンチーズや粗挽きこしょうをかけても美味しく召し上がれます。時間差でペンネも菜の花も一つのお鍋で茹でるので簡単にできあがる一品です。
このレシピの生い立ち
山梨の春の訪れは桃の花と同時に咲く菜の花。桃の花のピンク色・菜の花の黄色・そして南アルプスや八ヶ岳の雪山の白い美しさ。その光景はまさに桃源郷。そんな春を告げる菜の花を使った一品を考えました。桃源郷祭りも行われる春の山梨を訪れてみませんか？
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