鳴門の小アジの三杯漬
Description
鳴門に伝わるアジの食べ方です。釣り好きの旦那様におそわりました。先日、うどん屋さんで食べた三杯漬が美味しかったので、改良して作って見ました。味は岡山名物のママカリのような・・・。
材料
作り方
コツ・ポイント
お好みで、酢、唐辛子、醤油、砂糖は足したり、引いたりしてください。お好みの味付にしてください。
小さなメバルなどでも、美味しくできます。
ちなみに、うちでは、そうめんつゆは自家製です。配合は鰹、昆布、煮干で取っただし200CCに、醤油:みりん:酒を5:2:1に煮立てたものを大さじ10混ぜます。
小さなメバルなどでも、美味しくできます。
ちなみに、うちでは、そうめんつゆは自家製です。配合は鰹、昆布、煮干で取っただし200CCに、醤油:みりん:酒を5:2:1に煮立てたものを大さじ10混ぜます。
このレシピの生い立ち
鳴門の漁師料理だったそうです。もともとは醤油と酢と砂糖と酒だけで漬けたものだったそうです。それだとちょっと刺激が強いので、だしを足して見ました。少し食べやすくしてみました。
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