たたきごぼう

たたきごぼう
小鉢 1人前 135kcal
もう一品欲しい時やお弁当のおかずにぴったりです。

材料 (小鉢3人前)

ごぼう
2本 160gくらい
豚こま肉
70gくらい
白ゴマ
適量
めんつゆ5倍濃縮
希釈して80cc
砂糖
大匙2/3
しょうゆ
大匙1.5
みりん(なくても可)
小匙1/2
サラダ油
大匙1/2

1

ごぼうは 皮をむいて、叩く。もしくは2~4つ割り。
水に放して灰汁を抜きます。

2

豚こま肉はさらに小さく切ります。

3

サラダ油で、豚肉と唐辛子を炒めます。
さっと火が通ったら、ごぼうを入れて、やや透き通ってきたかなぁと言うまで 炒めます。

4

希釈しためんつゆを入れて煮ます。味が染み込むように煮詰めます。5分ほどしたら、味を見てから砂糖としょうゆとみりんを入れます。

5

煮詰めて、最後に白ゴマを振って火を止めます。

コツ・ポイント

写真は、お弁当用に煮詰めたので つゆは残っていません。
しっとり加減はお好みでどうぞ。
豚の細切れ肉が濃い目の味付けになるので、ごぼうはお好みで塩分控えめに!

このレシピの生い立ち

私が学生時代、母が昔からこんなのをお弁当に入れてくれていました。
我が家でも今日の息子のお弁当に・・・秋刀魚の塩焼きと卵焼きと・・・
あと1品 何にしましょう(汗)
レシピID : 438102 公開日 : 07/10/03 更新日 : 07/10/03

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