たたきごぼう

ごぼうは　皮をむいて、叩く。もしくは2～4つ割り。
水に放して灰汁を抜きます。

豚こま肉はさらに小さく切ります。

サラダ油で、豚肉と唐辛子を炒めます。
さっと火が通ったら、ごぼうを入れて、やや透き通ってきたかなぁと言うまで　炒めます。

煮詰めて、最後に白ゴマを振って火を止めます。