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春菊は茎から熱湯に入れて1分ほど茹で冷水にさらして、絞って水気を切り、3センチ幅くらいに切る
豆腐の味噌漬けを泡立て器等でペースト状にする。
春菊を2の豆腐の味噌漬けに加えて和える。
お皿に盛り付けて胡麻をかける。