詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
乾燥を防ぐ為にポリ袋に入れ、糖分(アミラーゼ)を増やす為に冷蔵庫のチルド室で寝かす。(3日で2倍、1ヶ月で4倍も糖度が上昇)
土鍋に蒸し皿を入れ(茹でると甘みが流れ出てしまうので必ず蒸す。蒸し皿がなければ水にガラスボールを浮かべても良い)蓋をして火にかける。
穴から湯気が上がって沸騰したら栗を投入。
蓋をして1分したら火を止め、10分蒸らす。これによりアミラーゼが活発化し甘くなる。
10分後に再点火し、中火で50分-60分蒸す。