寿桃（桃まん）

〈ゴマ餡を作る〉
材料全部を混ぜ合わせる。水分が多い場合、電子レンジに少しずつかけて水分を飛ばし、固さを調節する。

5等分して丸めておく。（約40g/個）

〈皮を作る（「叉焼飽」を参照）〉
生地に水分がいきわたったら、約40g取り分ける。

〈桃の葉を作る〉
緑生地を薄くのばし、葉っぱの型で10枚抜き、包丁で葉脈をつける。

〈桃を作る〉
ピンク生地を丸くのばしてゴマ餡を包み、とじ目を下にして、桃の形にする。

包丁の背で真ん中に筋をつけ、葉っぱの裏に水をつけて桃に貼る。

桃の筋が薄いようであれば、水をつけた包丁の背で再度跡をつける。