菜の花と長芋の酒粕汁
Description
柚子胡椒を利かせて薄味仕立てのお汁に菜の花と長芋の風味が引き立ちます。濃厚な粕汁が苦手でもあっさり甘味も少なく好評!
cookirin
材料
作り方
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1
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お鍋に出汁、酒粕を入れてしばらく置いてふやかして火にかけ、沸騰したら長芋を加え、沸騰したら菜の花の軸を加えます。
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2
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２に柚子胡椒を溶きいれ、薄口醤油でお好みの味にし、残りの菜の花を加えて一煮立ちさせたら火を止め、出来上がりです。
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3
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2017.3.24
｢菜の花」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
味付けはお好みで、お澄ましやお味噌汁よりずっと薄味でも美味しいと思います。
写真は手鞠麩入りです。
写真は手鞠麩入りです。
このレシピの生い立ち
桃の節句で、塩分も糖分もたっぷり入ったちらし寿司に合うお汁物と思い、蛤は高いから使わず、酒粕と柚子胡椒の香りで薄味のお汁に、上品な香りの長芋と菜の花を汁の実に、ちょっとおひな祭りらしく手鞠麩を入れてみました。
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