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ブリかま西京漬け（幽庵地ブレンド）

ブリかま西京漬け（幽庵地ブレンド）の画像

Description

幽庵地で味噌をのばす事で…よりご飯に合う味にしておりますよ^ ^

安いカマ系見つけたら即買いすよ〜

材料

白粒味噌
500g
◎醤油
80cc
◎味醂
80cc
◎日本酒
80cc
ブリかま（ハマチかま、鰆、マナガツオ など）
適量

作り方

  1. 1

    魚を全面軽く塩して一晩おく。

    出た水分をさっと洗い流し、しっかり水気とる。

    この工程は本式。しなくてよいよ〜

  2. 2

    白粒味噌と幽庵地（酒、醤油、味醂）をフードプロセッサーかミキサーにかける。

  3. 3

    魚を漬ける！

    一晩 〜 1週間。。
    脂が多い魚ほど漬ける時間は流め。

    深く考えずテキトーでよい。

  4. 4

    写真

    漬かった魚の味噌を拭って焼く。

    めんどくさかったら洗い流しちゃいなw

    焦げに注意。。
    焦げ写真…σ(^_^;)

  5. 5

    お店では
    焦げたところはハサミでちょきちょきするんですσ(^_^;)

    まぁ別に家では…
    ゴメンで済む話（笑）

コツ・ポイント

焼く時！！
焼き色ついたらアルミホイルかぶせてしまいましょ〜

とにかく焦げやすいのでー

あと幽庵地（醤油、酒、味醂 同量）。。
に柚子入れて漬けて焼くのが柚庵焼きね〜
これもおすすめw

そしてこの味噌地。。2回 漬けれますよww

このレシピの生い立ち

魚河岸三代目で出て来た西京漬け。。

僕なりのブレンドで再現してみたのです^ ^
レシピID : 4392495 公開日 : 17/03/04 更新日 : 17/03/08

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khey8758
ブリかま西京漬け（幽庵地ブレンド）
by khey8758