さんまの極旨！照り蒲焼き！

サンマは三枚におろしにして、気になる骨をとり、
一枚を３等分に、それぞれ切ります。
ビニール袋に下味の調味料を入れます。

切ったサンマを入れ優しくソッと揉んで15分位放置
次に卵をといで、薄力粉と片栗粉を混ぜておく。
次に、照り焼きあんの用意

☆照り焼きあんを作り、白ゴマも用意します。
そろそろ、サンマに味がしみたようですね。
溶き卵を袋に入れサンマに混ぜる

サラダ油を多目にフライパンに入れ熱し皮目から焼き揚げにし、途中返して焼き揚げます。焦げ易いので火加減は調整しながら焼く。

焼き揚げたら､火を止め､皿に移しておく。フライパンに残った油は取り除いておく。
次は照り焼きあんを絡めていきます。

冷めたフライパンに、あんの素を入れ、かき混ぜます。☆片栗粉が沈殿してるので必ず混ぜる。
再びサンマを戻して火を着ける。