アンチョビで春のミモザサラダ

じゃがいもを蒸かし皮をむきます。熱いうちにバターを入れて混ぜます。
茹で卵を作っておきます。（沸騰後9分）

ブロッコリーを茹で１に和えます。細かく分けます。1のボウルに入れます。

卵が茹できあがったら、白身と黄身に分けます。白身はみじん切り。黄身はザルに入れスプーンで漉します。

アンチョビを細かく細切りにします。●を混ぜます。

２に５と刻んだ白身を入れ混ぜます。

器に盛りつけます。
胡椒を適宜振ります。