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チョコとバターを湯煎にかけて、一緒に溶かす
卵黄とグラニュー糖3分の2(80g)を合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。
1、2を少しずつ混ぜ合わせる。
生クリームを入れて混ぜ合わせる。
合わせふるったココアと薄力粉を入れてサックリ混ぜる。
卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加え、ピンとツノが立つくらい固いメレンゲを作る。
4に少しずつ5を加え混ぜる。
型に流し入れ、予熱した160°Cのオーブンで35〜40分焼く。
型から出し、冷めたら上から粉砂糖をふるいかける。