里芋とそぼろのこってり煮

里芋とそぼろのこってり煮
にんにくたっぷりで旨味倍増!しっかり炒めたひき肉と一緒にあんかけ風に頂きましょ♪

材料

里芋
お好み
ひき肉
お好み
1片
1片
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
山芋が浸るくらい
少々
水溶き片栗粉
少々

1

里芋は皮を剥いたら、鍋いっぱいの水で5分ほど煮込んで、水にさらし、しっかりヌメリをとる。

2

フライパンにごま油を入れ、にんにくしょうがを炒め香りがたったら、ひき肉を入れて、しっかりポロポロになるまで炒める。途中、砂糖、醤油少々を加え炒める。

3

鍋に、1の下ごしらえの済んだ里芋、しっかり浸るくらい(多め)のだし汁、みりん、しょうゆを入れ、柔らかくなるまで煮込む。

4

3の里芋が柔らかくなったら、2のひき肉を加え、アクをこまめに取りながら、もう一煮立ちさせる。
最後に、水溶き片栗粉を入れてとろみ付けたら、できあがり♪

コツ・ポイント

ひき肉は、臭みがなくなるまで、しっかり炒めましょ♪
アクはきちんと取りましょう♪

このレシピの生い立ち

里芋の煮っ転がしに、もうひと工夫。
あんかけじゃつまらないので、こってりのにんにくをたくさん入れて深みを加えました♪
レシピID : 440218 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/08

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