小さいイカ飯 一口サイズ
Description
スルメイカの小さいのが100円。酒のあてに。
人差し指しか入らない小ささ。でも一口で満足感あり。
小さく濃縮味。
人差し指しか入らない小ささ。でも一口で満足感あり。
小さく濃縮味。
fujiminori
材料
（小さいスルメイカ ）
醤油
適当
酒、砂糖
加減好み
作り方
-
-
1
-
米を洗って(10分)水につけおき。
-
-
-
2
-
水からあげて10分
-
-
-
3
-
小さくて人差し指しか入らないけど、イカの内蔵を綺麗に取り水でよく洗います。
洗ったら水気は取っておきます。
-
-
-
4
-
形が駄目なイカをはみじん切りにして米に混ぜます。
足も切って入れるといいみたいです。
-
-
-
5
-
混ぜたイカと餅米をイカに入れます。破裂防止で加減しないと駄目でした。
楊枝で止めました
-
-
-
6
-
お湯を沸かして酒を入れます。弱火で沸騰した中に
イカをいれます。
-
-
-
7
-
こんな感じです。上下返しながら15分くらい煮ます
イカの旨味が出て来ます。色が赤っぽくなりますね。
-
-
-
8
-
茹でた湯から一旦イカを取り出しました。
で、
茹で湯に砂糖、醤油、塩 (味見必須)を入れて
イカを戻します。
-
-
-
9
-
15分くらい煮たら、火を止めて味を含ませます。
冷めたらイカを取り出しておきます。
-
-
-
10
-
汁に(醤油が強かったので、酒と砂糖を入れて
再沸騰)トロミっぽくなったら冷ましたイカを戻します。
-
-
-
11
-
仕上げは鍋をグルグル回しながら
少しトロミっぽい汁に味を煮含めます。
-
-
-
12
-
火を止めて冷めてからも柔らかくておいしいです。
一口サイズだからそのまま出してしまいます。
なんせ100円。
-
コツ・ポイント
煮含めませる。最初から味が付いた汁では煮ませんでした。
始めは湯➕酒でイカ飯を煮ます。弱火。
素材を柔らかくしてからきっちり煮ます。
冷めると味は濃くなるから注意かも。
始めは湯➕酒でイカ飯を煮ます。弱火。
素材を柔らかくしてからきっちり煮ます。
冷めると味は濃くなるから注意かも。
このレシピの生い立ち
イカ飯屋のおばあさんがテレビでレシビを言ってました。
私はダイレクトに味が付いた汁にイカを投入してましたが
湯で(酒入り)煮てからが柔らかくできました。
でも、一口サイズは餅米入れる時イライラ。
次回は普通サイズのイカにします。
私はダイレクトに味が付いた汁にイカを投入してましたが
湯で(酒入り)煮てからが柔らかくできました。
でも、一口サイズは餅米入れる時イライラ。
次回は普通サイズのイカにします。
fujiminori
