ソーキ風ラーメン

【鶏の煮込み】
手羽先は先端の関節から先を切り落とす。お肉屋さんでやってもらうと楽ちん。

手羽の裏表の皮に竹串で穴をあけて味しみをよくする。
砂糖を全体にすり込んで10分おく。

鍋に②とゆで卵、☆を入れて落としぶたを載せ、弱中火で40分煮込む。

ラーメンに手羽の煮込みと切った煮卵を載せ、紅しょうがを添える。