フンワリ玉子のヒレカツ丼
HuHuFumin
作り方
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1
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豚ヒレ肉を手のひら程の大きさに切り分け 塩、胡椒の後 小麦粉、玉子、パン粉の順に衣を施し 170度で5、6分揚げます
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2
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人参、長ネギ、茹でた菜の花を切り分け かつ丼の出しに順に入れ 煮ていきます
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3
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鍋に 分量の水を沸騰させたら 砂糖、酒、味醂、だし醤油、醤油、顆粒だしの順に調味料を入れ合わせ 人参から煮ます
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4
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人参に火が通ったら 長ネギを入れて 更に火が通ったら 豆腐を砕いて入れます
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5
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小さめのフライパンを用意して 煮合わせた出汁を 1人分取り 作っていきます
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6
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カツは食べ安い大きさに切り分け 煮合わせた出汁に入れます
卵は卵白と卵黄を分け カツが煮えたら 卵白だけを流し入れます
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7
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卵白が固まり始めたら 最後に菜の花を施し 溶いた卵黄も流し入れます
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8
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卵黄にも やや火が通って トロっとしたら火を切って 出来上がりです
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コツ・ポイント
卵を卵白と卵黄に分けるのは 卵黄に比べ 卵白の方が火が通り難い為 一足先に 流し入れます
その後 卵黄を加えれば 火の通し加減は お好みで仕上げる事が出来ます
その後 卵黄を加えれば 火の通し加減は お好みで仕上げる事が出来ます
このレシピの生い立ち
我が家は フライの中で最も人気なのがヒレカツなのですが ソースカツにすると カツばかり食べてしまいがち
そこで 丼にすれば 野菜も一緒に沢山食べてくれます
又 玉子で綴じるのでバランスも良いですね
そこで 丼にすれば 野菜も一緒に沢山食べてくれます
又 玉子で綴じるのでバランスも良いですね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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