煮るだけ！！いちじくジャム

いちじくはよく洗い、生り口の固い部分を切り落とす。
皮の破れたり、固い部分はそいでおく。
きれいな実であれば皮付きのままでＯＫ。
実の割れ口部分のふちを削って、4つ～6つくらいに切る。（アリが入り込んでいることもあるので要注意）

レモンはよく洗い、汁を絞り、種は取り出す。
ホーローかステンレス製の鍋に①のいちじくを入れ強火にかける。
水分が出て煮立ってくるとアクが出るので、できるだけ丁寧に取る。

アクがほぼ取れたら、木杓子などで、好みの大きさにつぶし、砂糖とレモン汁を加えて、焦げ付かないように時々底からかえすように20分くらい煮る。
水っぽく感じるが、粗熱が取れるとトロリとします。