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アルミホイルを20cmほどの長さにカット(2枚)し、真中にサラダオイルを塗ります。
しゃけに塩・コショウをします。
トマトを薄く輪切りに、玉ねぎとしいたけを薄切りにします。にんじんは2ミリ厚さの短冊切りに、他のきのこ類は適当な大きさに分けます。
ホイルに、トマト、玉ねぎの順に重ね、塩を軽く振り、その上にしゃけを乗せます。まわりににんじん、きのこ類を置き、日本酒を振り掛けてからホイルを閉じます。
水を張ったフライパンに4を入れてフタをし、10分程度蒸し焼きにして、できあがり!お好みですだちやおしょうゆをかけてめしあがれ~。