手作り☆ウインナーソーセージ♪
Description
無添加、手作りの美味しいソーセージです♪
作るときは二人で作業してください☆
絞る係、詰め具合を見ながら腸を送り出す係☆
作るときは二人で作業してください☆
絞る係、詰め具合を見ながら腸を送り出す係☆
材料
(羊腸6メートル分)
作り方
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1
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羊腸の塩漬けを水で塩を落とし、しばらく水に浸けて塩抜きする。
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2
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種の材料をすべてボウルに入れて、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
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3
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絞り袋にウインナー用の口金をセットし、種を袋の1/3~1/2くらいの量を入れる。
入れすぎると絞り出しにくくなるので注意
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4
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口金に羊腸を端から通していく
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5
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種が出てくるまで絞ったら、羊腸を少し伸ばして固結びする。
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6
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種を羊腸に絞り出していく。入れすぎると破れますが、少なすぎてもちんちくりんになります、明太子よりも少し固めに入れます
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7
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入れ終わったら、羊腸を固結びします
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8
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好きな長さにクルクルねじって止めます
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9
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大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
ウインナーを入れても溢れないくらいの量にしてください
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10
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お湯が沸いたら、ウインナーを投入!!
できるだけ全部お湯に浸かるようにしてください。
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お湯が再沸騰する直前で火を止めて蓋をして30分待ちます
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12
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30分経ったら、お湯から出して冷まします
冷凍する場合は、このままあら熱をとって、ジップバッグなどにいれてください
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捻ったところをハサミで切っていきます。
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油を敷かないフライパンでこんがり焼いたら出来上がり♪
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私が作ったのはナツメグ小さじ1、コリアンダー小さじ1、タイム小さじ半分、ローズマリー小さじ半分、バジル小さじ1
つづく
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それに、国産レモンの皮の黄色い部分のすりおろし1個分、レモン汁1個分。レモン汁と水を合わせて375mlにして作りました☆
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コツ・ポイント
種は詰めすぎないように!ねじるときに破れてしまう可能性があります
少なすぎてもさみしーいウインナーになってしまうので、何度か作ってみて好みの具合を見つけてみてください☆
塩もお好みの塩を探してみてください☆
味が変わっておもしろいですよ♪
少なすぎてもさみしーいウインナーになってしまうので、何度か作ってみて好みの具合を見つけてみてください☆
塩もお好みの塩を探してみてください☆
味が変わっておもしろいですよ♪
このレシピの生い立ち
子どもたちに無添加で安心して食べれるウインナーを作ってあげたかったから♪
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