全粒粉50%手捏ね食パン✿
YUI☆HAPPY
作り方
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1
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全粒粉、強力粉を計り、ボールに入れ、甘味料、塩を分けて入れる。牛乳、水は60度くらいに温め、粉類に入れ箸で混ぜる。
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2
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バターを溶かして1に混ぜ、捏ねる！生地がかなり柔らかいが、気にせず頑張って捏ねる！15分くらい頑張って！
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3
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大体纏まったら、丸めてボールへ。ラップをかけてレンジ発酵40度で40分。（1次発酵）
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4
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倍くらいになったら一度ガス抜きし、ラップをかけてレンジ発酵40度25分。（ベンチタイム）
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5
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ガス抜きし、生地の重さを計り、2等分〜3等分し、型に入れ、ラップをかける。
レンジ発酵1時間くらい。（2次発酵）
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6
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型から少しでるくらいまで膨らんだら、レンジから出し、200度に予熱したオーブンで25分焼成。出来上がり！
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コツ・ポイント
かなり生地が柔らかいので、捏ねる時は頑張って下さい！
出来上がりはふわふわモチモチです♪
味はかなり淡白です。
チーズをのせたり、薄くスライスしてサンドイッチ用にするのをオススメします！
出来上がりはふわふわモチモチです♪
味はかなり淡白です。
チーズをのせたり、薄くスライスしてサンドイッチ用にするのをオススメします！
このレシピの生い立ち
パンが大好きだけど、カロリーが気になる。。
全粒粉を使って少しでも罪悪感のない食パンを作りたくて、いろんな方の全粒粉パンを参考にしながら作ってみました。
全粒粉を使って少しでも罪悪感のない食パンを作りたくて、いろんな方の全粒粉パンを参考にしながら作ってみました。
YUI☆HAPPY
