バター不使用！失敗しにくいスポンジケーキ
Description
【話題入り感謝】失敗しやすいスポンジケーキをふんわり焼けるようなレシピにしました。
soyon♡swee
作り方
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1
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分量は正確に測り、サラダ油と牛乳は合わせておく。
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2
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ボウルに卵白を入れ、角が立つくらいに泡立てる。
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3
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砂糖の2分の1を入れ、ツヤが出るまでハンドミキサーでよく混ぜる。
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4
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二回目は、残りの砂糖の1/2を入れ、さらに良く混ぜる。この時、ねっとりとしたメレンゲで少し混ぜる手が重くなる。
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5
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三回目は砂糖の残りの全てを入れ､ピカピカとツヤが出てかなり重くなるまでよく混ぜる。
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6
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卵黄をすべて加え、再びハンドミキサーで混ぜる。
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7
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牛乳とサラダ油を合わせたものを３〜５回程に分けながら少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜ続ける。
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8
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ゴムベラに持ち替え、薄力粉を三回～五回に分けながら、「の」の字を書くようになるべく生地に触れる回数を少なくして、混ぜる。
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9
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クッキングシートを敷いた型に生地を全て流し入れ、表面を竹串でクルクルと撫で、気泡を抜く。
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10
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更に､少し高いところから1、2回型ごとテーブルに落とし、気泡を抜く(やり過ぎると泡が潰れます)。
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11
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180℃に余熱したオーブンで40分間焼く。(二十分経過したところでアルミホイルを被せ、続けて残りの20分焼く。)
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12
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焼きあがったら1度少し高いところから落とし、焼き縮みを防ぐ。
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13
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方から取り出し、粗熱をとる。
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14
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完成♪
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり立てることにより、キメが細かくてふんわりとしたケーキになります。生地を型に全て流し入れた時、大体淵から1センチくらいまで、たっぷり入ります。
このレシピの生い立ち
失敗しないレシピを作りたかった
soyon♡swee
