デミグラスハンバーグ
Description
ごはんに合うハンバーグです。
strathisla
作り方
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1
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合挽き肉はキッチンペーパーを押し付けてドリップを取っておく。
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2
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挽肉に塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイスを入れてこねる。
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3
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玉ねぎをみじんぎりにする。
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4
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こねた挽肉に玉ねぎ、卵、パン粉を入れてこねる。
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5
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粘りがでるまでしっかりとこねる。
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6
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手にサラダ油を塗り、形を作る。手の平に叩きつけるようにして空気を抜きながら小判形にしていく。
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7
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フライパンに少量の油をしき、焼き目をつけるように焼いていく。
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8
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焼き目がついたら裏返し、もう片面もしっかり焼く。
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9
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両面にしっかり焼き目がついたら水、白ワインを50mlずつ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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10
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竹串を刺したら透明な汁が出てくるようになったら焼き上がり。
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11
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デミグラスソースをかけて完成。
レシピID：4426350
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12
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デミグラスソースがない場合、ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインを入れて全体をこそげるように混ぜる。
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13
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ケチャップ、ソース、醤油を入れてよく混ぜても美味しいソースができます。
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コツ・ポイント
挽肉を二回に分けてこねることで生地がまとまります。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースの活用レシピとして。
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strathisla
