本格 ふきのとう味噌
とまとま丸
作り方
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1
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ふきのとうを2パックくらい買う。
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2
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水に漬けて泥や汚れをきれいに洗う。
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3
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葉を千切り、葉っぱと芯の部分に分ける。
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4
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タンサンを入れた湯で、別々に茹でる。
葉はサッと茹で、芯は軟らかくなるまで（1分位）茹で、ザルに上げる。
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5
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水にさらさない。
ペーパータオルに包んで、水分を絞る。
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6
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葉を包丁で細かーく刻む。
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7
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芯も包丁で細かーく刻む。
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8
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茎の硬いところは包丁の背で叩く。
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9
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葉と芯を一緒にすり鉢で擦る。
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10
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よーく擦れたら、小皿にザッと取っておく。
残っていても良い。
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11
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すり鉢に味噌を入れ、擦る。
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12
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黒砂糖を入れ、一緒に擦る。
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13
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味噌や砂糖の粒が無くなるまで擦る。
隠し味に蜂蜜を入れる。
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14
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擦れたら、取っておいたふきのとうを戻す。
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15
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味噌とふきのとうをよく擦り合わせ、日本酒を入れ、よく混ぜる。
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16
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よく、混ざったら中央に寄せる。
すり鉢の溝も箸の先でかき集める。
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17
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熱湯で洗って乾かした瓶に詰める。
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18
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ラップで表面を覆って蓋をして、冷蔵庫へ。
風味の良い内に食べる。
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冷奴に！
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ご飯の友に！
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すり鉢に残った味噌で、ふきのとう白和えを作ると美味しい。
レシピID : 4428271
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29.8.12 TOP10
ふきのとう味噌の人気検索で 9位になりました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
タンサンを入れて茹でると色が緑で綺麗です。
滑らかになるまで、叩くようによーく擦ります。
ふきのとうと同量の味噌を入れると傷み難いです。
滑らかになるまで、叩くようによーく擦ります。
ふきのとうと同量の味噌を入れると傷み難いです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん直伝のふきのとう味噌です。
ほんのり苦くて美味しいです。
ご飯に、豆腐に、酒のつまみに、お茶口にどうぞ。
ほんのり苦くて美味しいです。
ご飯に、豆腐に、酒のつまみに、お茶口にどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とまとま丸
