筍ご飯

筍は胴と穂先を使い、好みの大きさに切る。油揚げはお湯を回しかけ油抜きをしてから、筍の大きさに合わせて切る。

合わせ出しの調味料を合わせる。水切りしておいた米に合わせ出しを加え、昆布を浸し３０分以上浸水させる。

炊き上げる直前に昆布を取り出し(１)の筍と油揚げを加え炊く。炊き上がれば２０分は蒸らす。