シカクマメいり卵焼き

卵を加えるのは、炒り豆腐が充分温まってからにすること。ざっと表面を滑らかにして、後はふたをしてじっくり（いじらない）。ガラスのふたを使うと焼け具合が確認できて重宝です。②で火は通っているのですが、少し焼き目をつけるために裏返します。

炒り豆腐は、お豆腐１丁で作るのでいつも余ります。翌日は、卵を加えて変身。朝ごはん、お弁当に使います。炒り豆腐に味がついているのであえて卵には味をつけません。この写真には写っていませんが大根おろしとおしょう油で味加減です。お弁当のときは、炒り卵を温める段階でめんつゆ（だし醤油）を加えたほうがよいと思います。